Paulina Janda Pierwszym krokiem jest wybór odpowiedniego naczynia do zaparzania yerba mate. Tradycyjnie używa się do tego celu calebasy – wydrążonych tykiew lub dyni, ale możesz również skorzystać z filiżanki lub kubka, jeśli nie masz calebasy pod ręką.
Kolejnym krokiem jest napełnienie naczynia yerba mate. Wlej ok. dwóch trzecich objętości naczynia z liśćmi yerba mate. Pamiętaj, aby delikatnie układać liście, aby zachować przestrzeń na dalsze kroki. Nie napelniaj naczynia po brzegi, ponieważ to utrudni proces parzenia.
Ostatnim krokiem jest parzenie yerba mate. Wlej ciepłą (nie wrzącą) wodę na górę liści, unikając zalania całej powierzchni od razu. Pozwól yerba mate na chwilę odpocząć, aby liście mogły się nasycić wodą. Możesz użyć bombilli – metalowej rurki z filtrem, aby pić yerba mate, jednocześnie unikając połykania liści.
Wybór odpowiedniego naczynia do yerba mate
Tradycyjna metoda parzenia yerba mate wymaga odpowiedniego naczynia, które nie tylko ułatwia proces, ale także wpływa na ostateczny smak i doznanie podczas picia tego popularnego napoju. Istnieje kilka głównych typów naczyń, z których można wybierać, w zależności od preferencji i tradycji kulturowych.
Najbardziej tradycyjnym i powszechnie stosowanym naczyniem do yerba mate jest calabaza, czyli wysuszona skórka tykwy. Calabaza jest wygodna w użyciu i charakteryzuje się naturalnym, organicznym wyglądem. Ta forma naczynia jest popularna w Ameryce Południowej, szczególnie w krajach takich jak Argentyna i Urugwaj.
Kolejną popularną opcją jest bombilla, czyli metalowa rurka wyposażona w sitko na końcu. Bombilla umożliwia filtrowanie naparu bez konieczności usuwania ziołowej mieszanki, co czyni ją praktycznym i ekonomicznym wyborem. Jest to szczególnie przydatne, gdy parzymy yerba mate w calabaza.
Współcześnie coraz częściej można spotkać również naczynia ceramiczne przeznaczone do yerba mate. Ceramika oferuje różnorodność wzorów i kształtów, co pozwala dostosować naczynie do indywidualnych preferencji estetycznych. Ponadto, ceramika może lepiej utrzymywać ciepło naparu, co wpływa na jego dłuższe utrzymanie odpowiedniej temperatury.
Temperatura wody do yerba mate
Podczas parzenia yerba mate istotne jest zachowanie odpowiedniej temperatury wody, aby uzyskać napój o najlepszym smaku i właściwościach. Idealna temperatura wody do zaparzenia yerba mate mieści się w zakresie od 70°C do 85°C.
Temperatura wody ma wpływ na ekstrakcję związków chemicznych z liści yerba mate, co wpływa na smak i aromat napoju. Woda o zbyt niskiej temperaturze może nie wyciągnąć wszystkich składników odżywczych, natomiast zbyt gorąca woda może spowodować nadmierną ekstrakcję i przypalenie liści, prowadząc do gorzkiego smaku napoju.
Czas parzenia yerba mate
Podczas przygotowywania yerba mate istotne jest dobrze kontrolować czas parzenia, aby uzyskać optymalny smak i aromat naparu. Czas parzenia może się różnić w zależności od preferencji osobistych oraz rodzaju liści yerba mate. W przypadku tradycyjnego przygotowywania naparu z liści yerba mate w naczyniu typu mate lub kalabasa, zaleca się czas parzenia od 2 do 5 minut.
Dla tych, którzy wolą intensywniejszy smak i mocniejsze działanie kofeiny, zalecany czas parzenia może wynosić od 4 do 5 minut. Natomiast osoby preferujące delikatniejszy smak mogą skrócić czas parzenia do 2-3 minut.
Warto pamiętać, że zbyt długi czas parzenia może spowodować gorzkawy smak napoju, więc istotne jest dobrze wyregulować ten parametr. Niektórzy eksperci zalecają również zakrywanie naczynia podczas parzenia, co może pomóc w zachowaniu ciepła i lepszego uwalniania aromatów.
Technika picia yerba mate z bombillą
Tradycyjne przygotowanie naparu yerba mate za pomocą bombilli jest nie tylko rytuałem spożywania, ale także sztuką i sposobem na integrację społeczności. Proces ten rozpoczyna się od wybrania odpowiedniej yerba mate – suszonej i zmielonej liści i łodyg ostrokrzewu paragwajskiego (Ilex paraguariensis). Następnie, w specjalnym naczyniu zwymiarowanym na kształt lejka, znanym jako mate, umieszcza się odpowiednią ilość suszu.
Zastosowanie bombilli jest kluczowe w tej technice. Bombilla to metalowa rurka, zakończona filtrem w formie sitka, które umożliwia picie naparu, jednocześnie blokując dostęp do zmielonych liści. Po umieszczeniu bombilli w yerba mate, należy delikatnie skierować ją ku górze, aby susz nie zatykał filtra. Następnie należy zalać susz letnią wodą, optymalnie o temperaturze 70-80°C.
Kluczową umiejętnością w spożywaniu yerba mate z bombillą jest ostrożność, aby nie poruszać bombilli po zanurzeniu jej w wodzie, co może spowodować zatkanie filtra. Po zalaniu wodą, należy poczekać chwilę, aby liście napęczniały i zaczęły się opuszczać na dno mate. Dopiero wtedy można rozpocząć spożywanie naparu.
Jak podać yerba mate
Zanim sięgniesz po swoją ulubioną yerba mate, warto poznać kilka zwyczajów związanych z jej przygotowaniem. Pierwszym krokiem jest wybranie odpowiedniego naczynia, tradycyjnie jest to naczynie zwane mate, wykonane z tykwy lub drewna, z charakterystyczną metalową rurką nazywaną bombilla. Następnie, wkładamy susz do naczynia na około 2/3 jego objętości.
Podczas parzenia, należy pamiętać o zachowaniu temperatury wody. Najlepiej używać wody o temperaturze około 70-80°C, nie gorętszej, aby nie spalić liści, ani zbyt zimnej, aby nie zmniejszyć ekstrakcji składników odżywczych. Po wypełnieniu naczynia wodą, nie należy mieszać ani przesuwać bombilli. Należy pozostawić yerba mate do parzenia na około 2-3 minuty, po czym można zacząć delektować się jej smakiem.
Sposób podawania yerba mate również ma swoje zwyczaje. Osoba, która parzy yerba mate, zwykle zajmuje miejsce w centrum grupy, a po każdym naparzeniu naczynie przekazuje kolejnej osobie w odpowiednim kierunku, zachowując tradycyjny rytuał. Warto również pamiętać o etykiecie – nie należy dmuchać na bombillę ani dotykać jej ustami, a także nie przekładać jej między osobami.
Dodatki do yerba mate
Yerba mate to napój o bogatym smaku i wielowymiarowych doznaniach, jednak aby jeszcze bardziej wzmocnić jego aromat i właściwości, można dodać do niego różnorodne dodatki. Poniżej znajdziesz kilka popularnych propozycji, które mogą wzbogacić Twoje doświadczenie z yerba mate.
Mięta: Dodanie liści mięty do yerba mate nadaje napojowi odświeżający smak i aromat. Mięta dobrze komponuje się z gorzkim profilem yerba mate, nadając mu delikatną nutę świeżości.
Cytryna: Plasterki cytryny to klasyczny dodatek do yerba mate, który nadaje mu lekkiego kwaskowego smaku. Dodatkowo cytryna może pomóc w złagodzeniu gorzkiego posmaku napoju.
Mięta i cytryna: Kombinacja mięty i cytryny to doskonałe połączenie, które jeszcze bardziej urozmaica smak yerba mate. Ta mieszanka zapewnia zarówno świeżość, jak i lekką kwasowość, tworząc idealną harmonię smaków.
Miod: Dla tych, którzy lubią słodsze napoje, dodanie łyżeczki miodu do yerba mate może być doskonałym pomysłem. Miod nadaje napojowi delikatną słodycz i równoważy jego gorzki smak.
Pomarańcza i cynamon: Kombinacja skórki pomarańczy i odrobiny cynamonu to nietypowy, ale bardzo smaczny dodatek do yerba mate. Skórka pomarańczy dodaje cytrusowej nuty, podczas gdy cynamon nadaje napojowi ciepły, korzenny aromat.
Mleko: Niektórzy preferują picie yerba mate z mlekiem, co nadaje mu kremowej konsystencji i łagodzi jego gorzką nutę. Dla wielu osób mleko to idealny dodatek, który sprawia, że napój staje się bardziej zrównoważony i łagodniejszy dla podniebienia.
